Ga terug

Geitenkaas salade met het exotische kaki fruit

Een heerlijk verfrissende salade van geitenkaas met kaki fruit en andere ingrediƫnten. Kaki fruit ook wel persimmon genoemd. Dit is een oranje vrucht dat heerlijk zoet en sappig van binnen is. De kaki is in de herfstmaanden volop verkrijgbaar in Nederland. Deze exotische vrucht past goed in combinatie met de geitenkaas en de salade is zo eenvoudig te maken. Ga naar mijn recept.
Gang Salade
Porties 2

Ingrediƫnten
  

  • 1 stuk Kaki/Persimmon
  • 1 stuk grote rode ui
  • 100 gram gemengde sla
  • 30 gram notenmix
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels rode balsamico azijn (bijv. Mazzetti)
  • 1/2 theelepel honing (bijv. Melvita)
  • 4 schijven geitenkaas

Instructies
 

Karameliseren van de rode ui

  • Karameliseren is het omzetten van suiker naar karamel. Een ui bestaat voor een groot deel uit suikers en tijdens het karameliseren zetten deze suikers om in karamel. Daardoor krijg je zachte en smaakvolle zoete uitjes. Het karameliseren van de rode ui neemt wel langer tijd, ca 40 minuten in beslag. Hoe gaat het in z'n werk?
  • Snijd de grote rode ui in dikke ringen. Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan.
  • Je voegt de uienringen toe bij de olijfolie en draai het vuur halfhoog. Door de uienringen langzaam te bakken, komen de suikers vrij en zet het om in karamel. Het is belangrijk om bij de pan te blijven en de uienringen af en toe om te scheppen zodat deze niet vast kunnen bakken aan de pan. Anders kan je ze niet meer laten karameliseren. Ze mogen ook niet zwart worden, dan zijn ze te ver heen. Na ca. 40 minuten heb je boterzachte zoete uitjes.

Geitenkaas salade met kaki fruit en gekarameliseerde rode ui

  • Doe de slamix in de grote kom. Voeg de gekarameliseerde uitjes erbij.
  • Snijd de kaki in plakken waarbij je de ene helft in blokjes snijdt. Deze voeg je allemaal in de kom.
  • Verkruimel de 4 schijven geitenkaas over de slamix en doe ook hetzelfde met de notenmix.
  • Daarna maak je de dressing met 1 eetlepel olijfolie, 1/2 theelepel honing en 3 eetlepels rode balsamico azijn. Je mengt ze goed en vervolgens doe je de dressing over de salade. Eet smakelijk!