Pallini limonzero bavarois cake op een redvelvet cake
Equipment
- 1 siliconen bolle cake bakvorm van 8 stuks verkrijgbaar bij de Kook keukenwinkel in de Passage in Den Haag. Je kan ook een muffin bakvorm gebruiken als alternatief.
- 1 zeef
Ingrediënten
Red velvet cake beslag
- 125 gram patentbloem
- 100 gram suiker
- 125 gram gezouten roomboter op kamertemperatuur
- 3 eieren op kamertemperatuur
- 2,5 tl cacao poeder
- 1 zakje (8 gram) bakpoeder
- 3 zakjes vanillesuiker 1 zakje is 8 gram
- een snuifje zout
- 10 druppels rode vloeibare voedsel kleurstof
Pallini limonzero bavarois
- 6 blaadjes gelatine
- 1 stuk verse citroen eerst citroenschil raspen en dan pas citroensap uitpersen
- 225 ml Pallini limonzero
- 250 ml slagroom
- 75 gram fijngehakte pistache noten
- ijsblokjes voor bak ijswater
- decoratie optioneel : 6 kleine muntblaadjes en eetbare bloempjes
- serveer een glas Torres Natureo sparkling de-alcoholised semi-seco
Instructies
Red velvet cake beslag
- Zeef de patentbloem, bakpoeder en cacaopoeder samen in een kom. Voeg een snuifje zout toe en meng de ingrediënten goed samen.
- Doe in een andere kom de gezouten roomboter, suiker, eieren (breek ze een voor een open), vanillesuiker, rode kleurstof en voeg je als laatste de inhoud van de andere kom met de patentbloem etc. toe. En dan ga je mixen met een mixer totdat al die ingrediënten goed met elkaar vermengd zijn.
- Voorverwarm de oven op 150 °c. Vet de bolle cake bakvorm in met gezouten roomboter. Verdeel het cakebeslag in de bolle cake bakvorm van 8 stuks. Vul het iets minder dan de helft in. Waarom? Omdat de cake tijdens het bakken nog gaat rijzen. Mocht je nog cakebeslag overhouden, dan kan je tot morgen in de koeling bewaren of ook bakken. Bak het cakebeslag in de bakvorm in 25 minuten. Na het bakken laat je de bakvorm met redvelvet cake afkoelen voor 20 minuten tot kamertemperatuur.
Pallini limonzero bavarois
- Week de 6 gelatineblaadjes in een liter koud water in een kom en zet het even apart weg. Rasp eerst de citroenschil. Bewaar de citroenrasp voor straks. Halveer de citroen en perst beide helften uit in een pan. Voeg de Pallini limonzero toe. Zet de pan op het vuur en verwarm het mengsel tot tegen het kookpunt. Als het begint te borrelen dan heb je het kookpunt bereikt.
- Knijp de geweekte gelatineblaadjes uit in de pan met de citroensap en de Pallini limonzero. Roer deze met een spatel tot de gelatine opgelost is.
- Laat het mengsel uit de pan afkoelen in een bak met ijswater tot deze begint te hangen. Doe de room in een beslagkom en klop de room stijf. Spatel de geslagen room door het mengsel zodra deze hangend is.
- Vul de bolle cake bakvorm van 8 stuks waar het redvelvet beslag in gebakken is. Dus onderkant is gebakken redvelvet cake en dan komt er bovenop bavarois. Plaats de bavarois onder plasticfolie in de vriezer voor 8 uur.
- Na 1 uur maak je een mengsel van fijngemalen pistachenoten en citroenrasp. Daarna haal je de bakvorm met bavarois uit de vriezer. Decoreer de bovenkant van al die 8 stuks met de fijngehakte pistachenoten en citroenrasp. Zet de bakvorm met bavarois vervolgens terug in de vriezer.
- Na 7 uur kan je de bakvorm met redvelvetcake en bavarois uit de vriezer halen. Laat het nog 20 minuten op kamer temperatuur staan. Haal ze uit de bakvorm. Serveer het op een mooie schaal en decoreer optioneel elke redvelvet cake met Pallini limonzero bavarois aan de bovenkant met een muntblaadje en een eetbaar bloempje. Serveer het samen met een heerlijk glas Torres bubbels. Eet en drink smakelijk!